Gluten Merupakan protein yang terkandung di dalam beberapa jenis serealia, terutama gandum, jewawut (barley), rye. Gluten berperan sebagai lem yang membantu menjaga makanan tetap menempel dan menjaga bentuk makanan. Kandungan gluten sendiri biasanya terdapat dalam roti, biskuit, pasta, sereal sarapan (breakfast sereal), mie, dan semua makanan yang berasal dari tepung gandum. Sedangkan Tapioka, beras, dan jagung merupakan bahan makanan yang tidak mengandung gluten.
Efek Samping Gluten
Bagi sebagian orang yang menderita celiac atau intoleransi gluten, mengonsumsi gluten dapat memicu efek samping. Penyakit celiac merupakan suatu penyakit autoimun. Sistem kekebalan tubuh penderita celiac menganggap gluten sebagai ancaman bagi tubuh.sehingga menimbulkan efek samping bagi penderita intoleransi gluten. Ketika sang penderita mengonsumsi gluten, lapisan dinding usus kecil akan diserang sehingga tubuh tidak dapat menyerap nutrisi yang dibutuhkan.
Efek samping yang mungkin muncul pada penderita penyakit celiac atau penderita intoleransi gluten jika mereka mengkonsumsi gluten adalah bisa menyebabkan Sakit perut, perut kembung, diare, berat badan menurun, pertumbuhan pada anak” terhambat, dan sering merasa kelelahan
Namun saat ini tidak perlu khawatir karena telah hadir produk bermutu tinggi Tepung Bumbu Serbaguna Gluten Free Dan Non MSG yang di olah dengan hasil riset dan uji lab sehingga menghasilkan tepung bumbu non gluten.Sehingga aman di konsumsi penderita celiac , autis ataupun intoleransi gluten