Ya, salah satu kue favorit di keluargaku adalah kue apem. Mungkin karena kami bukan berasal dari suku Jawa, jadi kami tidak mengenal istilah selamatan dengan apem saat hari Jumat legi. Buat kami, kue apem itu enak, terutama jika toppingnya adalah keju parut yang lezaaat!!

Buka-buka resep apem di internet, ternyata bahan dasar apem pada umumnya itu dari tepung beras dan kebanyakan nggak pake topping. Polos aja, cokelat semua. Lalu, darimana ibuku bisa punya ide membuatnya dari terigu biasa? Hmm, nggak masalah deh, yang penting rasa, dan pastinya lebih murah! Mau tau resep mudahnya?

Bahan-bahan:

-          Tepung terigu

-          Telur

-          Fermipan

-          Gula

-          Garam sedikit

-          Santan (kalau suka)

-          Keju parut

-          Cokelat bubuk/meises

-          Air

Cara membuat:

Buat adonan apem di sebuah baskom. Terigu, telur, gula, garam, dan fermifan diadon menjadi satu dengan air. Ganti air dengan santan jika Anda ingin menggunakan santan. Aduk sampai adonan melembut dan tidak ada butiran terigunya. Diamkan sampai adonan mengembang. Setelah mengembang dengan baik, segera panggang dengan cetakan khusus apem. Tutup sebentar, taburkan keju parut atau cokelat sebagai topping, tutup lagi sebentar sampai benar-benar matang.

Hmm…apem siap disantap!

Gambar: titanbaking.com

Kalau dulu, saya biasa menikmati es puter yang suka lewat di depan rumah saya (di Bandung-pen) itu dengan roti tawar atau saya  kombinasikan dengan astor dan wafer stick. Tapi, makan rujak es krim-nya Jogja, bisa beda banget sensasinya di lidah. Pernah suatu sore, sepulang ngajar, saya bela-belain “memburu” ibu penjual rujak es krim langsung ke rumahnya! Ngidam? Enggak sih, hanya ketagihan…hehehe…

Sederhana, murah meriah, pas di kantong mahasiswa (dan ibu rumah tangga ^_^), dan rasanya top abiss. Es krimnya nggak terlalu lembut, tapi enak. Dipadu dengan rujak buah yang diserut dan diberi sambal rujak.

Cara menikmatinya? Terserah Anda. Biasanya penjual menyajikannya di sebuah mangkuk, dengan meletakkan rujak serut dan bumbunya terlebih dahulu. Lalu diberi es puter di atasnya. Ada yang makannya satu-satu, ada juga yang langsung campur dan aduk. Happ! Wow…mantab…

Cara membuat rujak es krim ini gampang-gampang susah sebetulnya. Kalau mau buat es puternya, berarti harus punya alat untuk bikin es puter. Tapi, gampangnya, beli saja es puter di tukang lewat! Beres, kan? Anda bisa tinggal buat rujak serut dan sambalnya saja.

Kalau Anda sedang berada di Jogja, jangan lupa mampir untuk memburu jajanan yang satu ini. Biasanya, penjual rujak es krim suka mangkal di kaki lima atau lesehan. Di sekitar Lembah UGM ada, saya pernah menemukannya mangkal disana. Atau di depan Mirota Kampus, di depan hotel HYATT, atau yang paling enak dan yummy—menurut saya lho—itu di Pakualaman dan di Jl. Wonosari KM 10, depan gang masuk rumah saya dulu! Hehe…